Queijos artesanais de Alagoa serão avaliados pela maturação em concurso no Sul de MG
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Os dez primeiros colocados em cada categoria serão classificados para o Concurso Estadual dos Queijos Artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas, previsto para setembro. O concurso que elege “O Melhor Queijo de Alagoa” acontece neste sábado (10) em Alagoa, no Sul de Minas. O evento faz parte da programação do XII Festival do Queijo e do Azeite, no Parque de Exposições da cidade. A entrada é gratuita.
Este ano, a novidade é que o concurso regional terá duas categorias. A categoria 1 será para os queijos com maturação entre 14 e 30 dias. Já a categoria 2 é para queijos com maturação acima de 60 dias. "A mudança é porque os produtores da região estão priorizando os queijos mais maturados, que têm maior valor agregado por apresentar sabor e textura diferenciados”, explica a coordenadora estadual de Queijo Minas Artesanal da Emater-MG, Maria Edinice Rodrigues. Concurso regional classifica melhores queijos artesanais de Alagoa conforme maturação em MG Divulgação EMATER MG Leia também: Terra do queijo artesanal, Alagoa atrai turistas pela natureza e tradição da Serra da Mantiqueira Alagoa se moderniza em busca de reconhecimento oficial como região produtora de queijo Classificação O júri do concurso é composto de estudiosos da produção queijeira e por profissionais de gastronomia. Serão avaliados aspectos como apresentação (formato e acabamento) e cor (uniforme ou manchada), na parte externa. Após partidos, são analisadas a textura (olhaduras e granulação), a consistência (dureza e untuosidade) e o paladar e o olfato (sabor e aroma) dos queijos. Os dez primeiros colocados em cada categoria serão classificados para o Concurso Estadual dos Queijos Artesanais de Alagoa e Mantiqueira de Minas, previsto para setembro. Veja mais notícias da região no g1 Sul de MinasFONTE: G1 Globo
