Já imaginou comer grilo preto? Pesquisadoras estudam inseto para produção de farinha comestível
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Estudos foram realizados em ratos de laboratório e resultados foram promissores, segundo a professora Ceres Mattos Della Lucia, que comanda a pesquisa. Farinha de grilo, foto ilustrativa
Italian Cricket Farm/Divulgação Comer insetos durante as refeições pode parecer estranho, mas é costume em muitos países. Na Universidade Federal de Viçosa, pesquisadoras têm estudado grilos pretos e outros insetos para a produção de uma farinha comestível como uma alternativa para o consumo de proteínas e para a falta de suprimento nutricional diante de problemas previsíveis, como epidemias, mudanças climáticas e degradação ambiental. Compartilhe no WhatsApp Compartilhe no Telegram No Brasil, a legislação ainda não permite o consumo desses produtos como acontece em outros lugares do mundo, mas o acesso é permitido para pesquisas. Os estudos, conduzidos pela professora Ceres Mattos Della Lucia, envolveram experimentos com grilo preto (Gryllus assimilis) e com larva-da-farinha (Tenebrio molitor), e avaliação da composição nutricional da barata d'água (Belostoma anurum). 📲 Receba no WhatsApp notícias da Zona da Mata e região Durante os trabalhos, foi realizada a caracterização completa dessas farinhas, sendo avaliada a qualidade das proteínas, os micronutrientes contidos nos produtos, a segurança do uso e como o ferro é absorvido pelo organismo. “O tema é novo, mas tem grande potencial para o futuro. Por isso, nós queremos ter respostas para auxiliar escolhas alimentares alternativas como estas, caso sejam aprovadas no Brasil”, explicou. As pesquisadoras também avaliaram a digestão desse tipo de proteína e o potencial das propriedades para a indústria de alimentos na fabricação de produtos. Segundo a professora Ceres Mattos, as farinhas de insetos foram pensadas para serem usadas como ingredientes que podem agregar valor nutricional e substituir outras para alérgicos e celíacos, por exemplo. Grilo preto e larva-da-farinha foram usados em estudo UFV/Divulgação Como foram feitos os estudos? Os estudos experimentais foram realizados com ratos de laboratório, o primeiro passo até chegar aos testes com humanos. Para avaliar os alimentos, alguns camundongos receberam ração sem nenhuma fonte proteica — o chamado grupo controle. Um segundo grupo recebeu a caseína, uma proteína do leite, chamada de padrão-ouro para esse tipo de estudo. Outros foram alimentados com farinhas de grilo com ou sem adição de farinha de soja, o que poderia tornar essas proteínas mais completas. Ao avaliar os roedores, as pesquisadoras concluíram que o grupo que recebeu apenas farinha de grilo apresentou crescimento semelhante ao que foi alimentado com proteína animal. Além disso, foram os que mais consumiram a ração, mostrando a boa aceitação do produto. Os índices de qualidade proteica demonstraram que a farinha de grilo apresenta boa digestibilidade e a qualidade da proteína oferecida não se alterou quando a mesma foi misturada a leguminosas, como a soja. Outra boa notícia é que não foi observado nenhum sinal de toxicidade nos animais. Próximos passos Atualmente, pesquisas do mesmo grupo avaliam a biodisponibilidade de ferro nessas farinhas e os efeitos em órgãos, como intestino e fígado. Em uma próxima etapa, as pesquisadoras irão avaliar a segurança do uso das farinhas a longo prazo e depois, se houver interesse, chegar à etapa de testes com humanos. “Queremos desmistificar o consumo de insetos, divulgar seu potencial e fornecer dados que servirão de base para possíveis regulamentações de seu uso no Brasil”, concluiu a professora Ceres. Fazem parte ainda da equipe a doutoranda Lívya Alves Oliveira, as mestrandas Laura Célia Oliveira de Souza Vicente e Michele Lilian da Fonseca Barnabe e bolsista de iniciação científica Karina Vitoria Cipriana Martins. Pesquisadoras da UFV avaliam insetos para produção de farinha comestível UFV/Divulgação LEIA MAIS SOBRE O ASSUNTO: Empresa vende farinha de grilo que vira até salgadinho Cientista encontra forma mais aceitável de introduzir insetos na dieta brasileira Mais proteico, anti-inflamatório e sustentável, hambúrguer de grilo feito no Brasil promete ganhos à saúde e ao meio ambiente 📲 Siga o g1 Zona da Mata: Instagram, Facebook e Twitter 📲 Receba no WhatsApp as notícias do g1 Zona da Mata VÍDEOS: veja tudo sobre a Zona da Mata e Campos das VertentesFONTE: G1 Globo
